Mini creps de avena rellenas de setas con queso de cabra y proteína de brócoli Ingredientes para la elaboración de 3 creps grandes 1 huevo fresco entero 8 cucharadas soperas de harina de avena sin gluten 200ml de leche vegetal, avena o arroz o soja 1
Terrina dulce de boniato en la canela con cobertura de chocolate a la naranja Ingredientes para 6 personas 5oo gr. de boniato cocido (a pesar de pelado) 50 gr. de azúcar integral de caña 3 huevos enteros 100 cl. de crema de leche de soja 1
Berenjenas rellenas de tempeh con mijo al curry, jengibre, tomillo y romero Ingredientes para 4 personas 4 berenjenas pintonas tamaño medio 250 gr. de tempeh 50 gr. de mijo pelado 1 cucharada de alga nori 1 cebolla tipo Figueres (cortada en láminas finas) 1 tomate rojo
Copa corazón de melón con alma tropical Ingredientes para 10 copas 1/2 melón en su punto de madurez 1 l. de leche de arroz y coco 150ml. de leche de coco para cocinar * 3 gotas de aceite esencial Spermint (menta) * 7 gotas de aceite
Ensalada de quinoa con salsa de almendras y superalimentos Ingredientes para 4 personas 200 gr. de quinoa real 100 gr. de aceitunas verdes cortadas en láminas un pimiento verde cortado en cuadraditos minúsculos medio pimiento rojo cortado en cuadraditos minúsculos una zanahoria rallada 1 aguacate cortado
Seitan a la cortesana Ingredientes 350 gr. de seitan (cortado en dados) 2 cebollas de Figueres (cortadas en láminas) 6 ajos tiernos cortados en tiras de 5 cm. 300 gr. de champiñones (cortados en láminas) 1 zanahoria rallada 1 cucharadita de pimentón de la vera 1
Sopa de quinoa con alcachofas y regalos de mar Ingredientes para 4-6 personas 200 gr. de quinoa real 3 alcachofas cortadas en láminas finas 2 zanahorias ralladas 1 cebolla cortada en láminas finas Unos trocitos de alga wakame unas láminas de shitaque deshidratado Una cucharadita de
Peras con perfume oriental INGREDIENTES PARA 6 PERSONAS 4 peras conference 100 gr de pasas sultanas 1 canutillo de canela La piel de un limón Un poco de Jengibre fresco rallado Clavos 2 estrellas de anís estrellado 1 vaso de mosto de uva negra PREPARACIÓN En primer lugar
Barritas energéticas de avena con coco y arándanos (Sin gluten, azúcar ni lactosa) INGREDIENTES PARA 10 BARRITAS 225gr de dátiles naturales (sin confitar) 1 naranja entera, zumo y piel (importante que sea ecológica!) 50gr coco en forma de virutas 2 cucharadas de arándanos deshidratados 1 manzana rayada
Canelones de Seitan INGREDIENTES PARA 10 PERSONAS 40 placas de canelón 400 gr. de seitan 4 cebollas moradas tipo figueras 200 gr. de queso danés 1 tomate (para el asado) 1 pellizco de curri en polvo sal marina pimienta blanca y nuez moscada acabadas de rallar