Copas de manzana y jalea de frutas del bosque

Ingredientes para 4 personas

• 4 manzanas tipo golden
• 1 limón exprimido
• 4 cucharadas de mermelada de frutos del bosque (sin azúcar)
• 4 moras frescas o 4 frambuesas (opcional)
• 1 cucharada de sirope de agave o melaza de arroz
• Un poco de coco rallado (opcional)

Preparación

1. Preparar las manzanas: Pelar las manzanas y rallarlas en un plato hondo. Regar con el limón inmediatamente después para evitar la oxidación de la fruta.
2. Mezclar: Incorporar bien la manzana rallada con el jugo de limón y el sirope o melaza, mezclando hasta obtener una combinación homogénea.
3. Servir: Distribuir la mezcla en copas altas y decorar con la jalea de frutos del bosque. Añadir las moras o frambuesas en el centro como decoración.

Nota de la autora

Este postre tan sencillo de preparar es delicioso y se convierte en un buen recurso para personas con problemas digestivos, ya que la manzana rallada ayuda a convertir un pH sanguíneo ácido en uno alcalino, facilitando la digestión y la asimilación del resto de los alimentos. También son ideales para personas convalecientes que han perdido el apetito, o para aquellas que han realizado un largo ayuno y reinician la ingesta normal de alimentos de forma progresiva. En este caso, se recomienda tomar las manzanas ralladas con limón, pero abstenerse de la mermelada al menos el primer día.

En casos de problemas intestinales, como la enteritis o descomposiciones veraniegas, la manzana rallada se puede consumir sin el jugo de limón, ya que al oxidarse se convierte en un astringente muy eficaz. La mermelada de frutos del bosque, con un índice glucémico muy bajo, puede ser disfrutada sin problemas por diabéticos.