Rollitos rellenos de setas con toque japonés

Ingredientes para 20 rollitos

Para la masa:

• Un paquete de pasta para hacer rollitos (en tiendas orientales). También podemos elaborarlas con pasta filo lustrada con aceite de romero.

Para el relleno:

• 250gr de shitakes frescos
• 100gr. de gírgolas frescas
• 100gr. de champiñones
• 250gr. de tofu fresco ahumado
• 1 cucharada de olivada
• Ajo, perejil y cebollino picados
• Aceite de oliva aromatizado con pimienta
• Cúrcuma y aceite de romero para lustrar los rollitos
• 100ml de Tamario aromatizado con dos gotas de aceite esencial de limón

Preparación

Prepararemos el relleno de setas, salteándolas en una sartén con un poco de aceite y tapadas. Una vez hayan soltado todo su jugo destapamos y añadimos el ajo, el perejil y el cebollino. Añadimos el tofu triturado y continuamos el salteado 2 minutos más. Por último añadimos la cucharada de olivada, mezclamos y reservamos a temperatura ambiente.

Cuando el relleno esté tibio colocaremos una cucharadita de esta mezcla sobre los círculos de masa fina, formando los rollitos.

Colocar los rollitos en una bandeja y pintarlos con el aceite aromatizado con romero y cúrcuma o bien darles un toque de spray con aceite, y hornear a 180º unos 15 minutos aproximadamente, justo hasta que estén dorados y crujientes.

Servir calientes acompañados de un pequeño cuenco con salsa de soja (tamario) y dos gotas de limón para que los comensales puedan sumergirlos ligeramente, dándole un toque oriental.

Nota de la autora

Este caprichoso aperitivo es perfecto para contentar a todo tipo de paladares, que gozan de sabores intensos. Es una receta totalmente vegana y baja en grasa ya que ni las setas ni el tofu contienen ningún tipo de grasa. La olivada le dará ese toque de intensidad y aportará su grasa saludable no saturada. Al pincelar sin huevo con el aroma a romero, tendremos un tentempié perfecto para intolerantes al huevo, y el toque de black pepper con las setas potenciará el sabor de éstos.

La salsa tamari aromatizada con el limón, nos ayudará a digerir fácilmente las setas.