Rotllets farcits de bolets amb toc japonès

Ingredients per a 20 rotllets

Per a la massa:

• Un paquet de pasta per fer rotllets (en botigues orientals). També podem elaborar-les amb pasta filo enllustrada amb oli de romaní.

Per al farciment:

• 250gr de shitakes frescos
• 100gr. de gírgoles fresques
• 100gr. de xampinyons
• 250gr. de tofu fresc fumat
• 1 cullerada d’olivada
• All, julivert i cibulet picats
• Oli d’oliva aromatitzat amb pebre
• Cúrcuma i oli de romaní per enllustrar els rotllets
• 100ml de Tamari aromatitzat amb dues gotes d’oli essencial de llima

Preparació

Prepararem el farcit de bolets, saltejant-los en una paella amb una mica d’oli i tapats. Un cop hagin deixat anar tot el seu suc destapem i afegim l’all, el julivert i el cibulet. Afegim el tofu triturat i continuem el saltat 2 minuts més. Finalment afegim la cullerada d’olivada, barregem i reservem a temperatura ambient.

Quan el farcit estigui tebi col·locarem una culleradeta d’aquesta barreja sobre els cercles de massa fina, formant els rotllets.

Col·locar els rotllets en una safata i pintar-los amb l’oli aromatitzat amb romaní i cúrcuma o bé donar-los un toc d’esprai amb oli, i coure al forn a 180º uns 15 minuts aproximadament, just fins que estiguin daurats i cruixents.

Servir calents acompanyats d’un petit bol amb salsa de soja (tamari) i dues gotes de llima perquè els comensals puguin submergir-los lleugerament, donant-li un toc oriental.

Nota de l’autora

Aquest capritxós aperitiu és perfecte per a acontentar a tot tipus de paladars, que gaudeixen de sabors intensos. És una recepta totalment vegana i baixa en greix ja que ni els bolets ni el tofu contenen cap tipus de greix. L’olivada li donarà aquest toc d’intensitat i aportarà el seu greix saludable no saturat. Al pinzellar sense ou amb l’aroma a romaní, tindrem un piscolabis perfecte per a intolerants a l’ou, i el toc de black pepper amb els bolets potenciarà el sabor d’aquests.

La salsa tamari aromatitzada amb la llimona, ens ajudarà a pair fàcilment els bolets.