Sopa de miso remineralizante

Ingredientes para 4-6 personas

• ¼ de col cortada en juliana muy fina
• 2 zanahorias ralladas o un poco de calabaza rallada
• 1 daikon (nabo japonés, o bien un nabo de país) rayado
• 1 cucharada de daikon deshidratado
• 1 puerro cortado en rodajas muy finas
• 1 cebolla cortada en láminas muy finas
• 1 calabacín cortado en palillos
• 4 o 5 shitakes cortados en trocitos muy pequeños
• 1 puñado de fideos de arroz o soja instantáneos
• 1 cucharadita de miso por persona
• 1 cucharadita de copos de alga nori
• 1 trocito de alga wakame cortado con las tijeras en trocitos
• 1 trocito de espagueti de mar (opcional)
• Un chorrito de aceite de oliva o unas gotas de aceite de sésamo
• 2 litros de agua

Preparación

En primer lugar pondremos a remojo las setas shitake y las algas en agua bien caliente para que estén blandas y poder cortarlas en trocitos con el resto de las verduras.

A continuación pondremos 2 litros de agua a calentar y, mientras, lavaremos y cortaremos todas las verduras. Justo cuando el agua esté a punto de ebullición volcaremos todas las verduras, las algas, los shitaques también troceados que estaban en remojo, toda el agua del remojo que nos dará un sabor intenso al caldo.

Dejaremos unos 20 minutos aproximadamente, añadiremos los fideos de soja o arroz, dejándolos reposar con el fuego ya apagado unos 3 minutos. Finalmente degustaremos la sopa caliente en cuencos, condimentada con una cucharadita de miso por persona y un chorrito de aceite de oliva.

Nota de la autora

Esta humeante sopa nos dará los minerales y nutrientes que requieren las noches de frío, cuando necesitamos un regalo de fácil digestión que aporte el calor necesario para reconfortar nuestro cuerpos.