Sopa de miso remineralitzant

Ingredients per 4-6 persones

• ¼ de col tallada a juliana molt fina
• 2 pastanagues ratllades o bé una mica de carbassa ratllada
• 1 daikon (nap japonès, o bé un nap de país) ratllat
• 1 cullerada de daikon deshidratat
• 1 porro tallat a rodanxes molt fines
• 1 ceba tallada a làmines molt fines
• 1 carbassó tallat a bastonets
• 4 o 5 shitakes tallats a trossets molt petits
• 1 grapat de fideus d’arròs o soja instantanis
• 1 culleradeta de miso per persona
• 1 culleradeta de flocs d’alga nori
• 1 trosset d’alga wakame tallat amb les tisores a trossets
• 1 trosset d’espagueti de mar (opcional)
• Un rajolí d’oli d’oliva o unes gotes d’oli de sèsam
• 2 litres d’aigua

Preparació

En primer lloc posarem en remull els bolets shitake i les algues en aigua ben calenta per tal que estiguin toves i poder tallar-los a trossets amb la resta de les verdures.

A continuació posarem 2 litres d’aigua a escalfar i, mentrestant, rentarem i tallarem totes les verdures. Just quan l’aigua estigui a punt d’ebullició bolcarem totes les verdures, les algues, els shitaques també trossejats que estaven en remull, tota l’aigua del remull que ens donarà un sabor intens al brou.

Deixarem uns 20 minuts aproximadament, afegirem els fideus de soja o arròs, deixant-los reposar amb el foc ja apagat uns 3 minuts. Finalment degustarem la sopa ben calenta en bols, condimentada amb una culleradeta de miso per persona i un rajolí d’oli d’oliva.

Nota de l’autora

Aquesta fumejant sopa ens donarà el minerals i nutrients que requereixen les nits de fred, quan necessitem un regal de fàcil digestió que aporti la calor necessària per reconfortar el nostre cossos.