Seitan a la cortesana

Ingredientes

  • 350 gr. de seitan (cortado en dados)
  • 2 cebollas de Figueres (cortadas en láminas)
  • 6 ajos tiernos cortados en tiras de 5 cm.
  • 300 gr. de champiñones (cortados en láminas)
  • 1 zanahoria rallada
  • 1 cucharadita de pimentón de la vera
  • 1 poco de 5 pimientas ralladas
  • 1 mica de nuez moscada recién rayada
  • ½ cucharadita de canela en polvo
  • 200 cl. de crema de lleche de soja

 

Preparación

Cubrir el fondo de una sartén de hierro con un poco de aceite de oliva.

Una vez caliente saltaremos la cebolla con una pizca de sal, tapar y dejar que sude unos 2 minutos. A continuación añadiremos los ajos tiernos saltándolos hasta que estén dorados. Después añadiremos los champiñones laminados, con un poquito más de sal y aceite. Tapar y esperar unos 3 minutos a que empiecen a soltar su jugo. Justo en ese momento añadiremos el seitán cortado a dados, una zanahoria rallada, y todas las especias por el orden descrito en los ingredientes.

Saltear el seitán unos 3 minutos para que se perfume con todas las especias, añadir la crema de leche bajando el fuego al mínimo para evitar su evaporación. Cocer un minuto más y ya tenemos el seitán listo para servir y disfrutar.

 

 

Nota de la autora

Degustando este plato con los ojos cerrados encontraremos la intensidad y la suavidad, bailando una danza de recuerdos situados en la época, donde las bellas cortesanas complacían a sus amantes en la mesa previamente, antes de retirarse a sus estancias de amor .

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