Seitan a la cortesana

Ingredients

• 350 gr. de seitan (tallat a daus)
• 2 cebes de Figueres (tallades a làmines)
• 6 alls tendres tallats a tires de 5 cm.
• 300 gr. de xampinyons (tallats a làmines)
• 1 pastanaga ratllada
• 1 culleradeta de pebre vermell de la vera
• 1 mica de 5 pebres ratllades
• 1 mica de nou moscada acabada de ratllada
• ½ culleradeta de canyella en pols
• 200 cl. De crema de llet de soja

Preparació

Cobrir el fons d’una paella de ferro amb una mica d’oli d’oliva.

Un cop calent saltarem la ceba amb una mica de sal, tapar i deixar que suï uns 2 minuts. Tot seguit afegirem els alls tendres saltant-los fins que estiguin daurats. Després afegirem els xampinyons laminats, amb una miqueta més de sal i oli. Tapar i esperar uns 3 minuts a que comencin a deixar anar el seu suc. Just en aquest moment afegirem el seitan tallat a daus, una pastanaga ratllada, i totes les espècies per l’ordre descrit en els ingredients.

Saltejar el seitan uns 3 minuts perquè es perfumi amb totes les espècies, afegir la crema de llet baixant el foc al mínim per evitar la seva evaporació. Coure un minut més i ja tenim el seitan llest per servir i gaudir.

Nota de l’autora

Degustant aquest plat amb els ulls tancats trobarem la intensitat i la suavitat, ballant una dansa de records situats en l’època, on les belles cortesanes complaïen als seus amants a la taula prèviament, abans de retirar-se a les seves estances d’amor.