Sopa de quinoa con alcachofas y regalos de mar

sopa de quinoa

Ingredientes para 4-6 personas

  • 200 gr. de quinoa real
  • 3 alcachofas cortadas en láminas finas
  • 2 zanahorias ralladas
  • 1 cebolla cortada en láminas finas
  • Unos trocitos de alga wakame
  • unas láminas de shitaque deshidratado
  • Una cucharadita de moca de miso por comensal

 

Preparación

En una olla con dos litros de agua del tiempo dejaremos perder el alga wakame cortada en trocitos y las láminas de shitaque deshidratado. Cuando esté a punto de ebullición, sumergiremos las verduras, la alcachofa, la zanahoria rallada, la cebolla, previamente laminadas y la quinoa real con una pizca de sal marina.

Pasados ​​15-20 minutos observaremos que la corona de la quinoa se ha desprendido de su centro y flota en la superficie. Es el momento óptimo de retirar la olla del fuego y servir la sopa calentita junto a una cucharadita de moka de miso por comensal.

 

Nota de la autora

Ligera y remineralizante, esta sopa es ideal para aquellos días que no tenemos prisas y no es el momento de ponernos a cocinar un plato de larga elaboración. Es tan rápida de elaborar como exquisita y nutritiva. Tanto las algas como la quinoa nos aportarán el hierro, el calcio y otros minerales, que necesita nuestro cuerpo para poder disfrutar de una larga vida de placer.

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