Sopa de quinoa con alcachofas y regalos de mar

Ingredientes para 4-6 personas
- 200 gr. de quinoa real
- 3 alcachofas cortadas en láminas finas
- 2 zanahorias ralladas
- 1 cebolla cortada en láminas finas
- Unos trocitos de alga wakame
- unas láminas de shitaque deshidratado
- Una cucharadita de moca de miso por comensal
Preparación
En una olla con dos litros de agua del tiempo dejaremos perder el alga wakame cortada en trocitos y las láminas de shitaque deshidratado. Cuando esté a punto de ebullición, sumergiremos las verduras, la alcachofa, la zanahoria rallada, la cebolla, previamente laminadas y la quinoa real con una pizca de sal marina.
Pasados 15-20 minutos observaremos que la corona de la quinoa se ha desprendido de su centro y flota en la superficie. Es el momento óptimo de retirar la olla del fuego y servir la sopa calentita junto a una cucharadita de moka de miso por comensal.
Nota de la autora
Ligera y remineralizante, esta sopa es ideal para aquellos días que no tenemos prisas y no es el momento de ponernos a cocinar un plato de larga elaboración. Es tan rápida de elaborar como exquisita y nutritiva. Tanto las algas como la quinoa nos aportarán el hierro, el calcio y otros minerales, que necesita nuestro cuerpo para poder disfrutar de una larga vida de placer.
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