Crema de castanyes al cacau amb taronja i sorpreses cruixents

Ingredients

• ½ Kg. de castanyes pilonges posades en remull 12 hores
• 60 gr. de cacau pur
• 50gr. de margarina ecològica
• 100 ml. de crema de llet de soja o civada
• 200 gr. de sucre de canya cristal·litzat
• 50 gr. de nous o avellanes picadites
• 1 toc de cardamom en pols
• 4 gotes oli essencial de taronja

Preparació

En primer lloc bullirem les castanyes que prèviament s’hauran posat en remull 12 hores abans. Quan estiguin totalment toves, les bolcarem retirarem l’aigua sobrant ia temperatura ambient triturarem les castanyes al costat de la crema de llet de soja fins a obtenir una crema suau i homogènia

A continuació afegirem el cacau, el sucre, els fruits secs, el toc de cardamom, la margarina. I les gotes d’oli essencial de taronja. Batrem bé fins a integrar tots els ingredients i amb l’ajuda d’una bolera de formar boles de gelat, arreplegarem una porció i la posarem en un plat simulant una bola de gelat. Si observem que la crema està massa densa podem afegir una mica de llet de soja o civada, aconseguint una crema més suau.

Podem guardar les boles a la nevera fins al moment de servir protegides amb un film perquè no es ressequin o bé formar les boles just al moment de degustar.

Una altra opció és guardar la crema en una màniga pastissera i decorar els nostres pastissos, budings i postres amb una espiral de crema de castanyes. Amb el puding de moniato queda excel·lent!

També podem guardar a la nevera la crema o al congelador gaudint d’un gelat de castanyes a la tardor!

Nota de l’autora

Jugar a saltar-se les regles i prendre’s un gelat en ple hivern és un plaer per permetre’s en moments especials, però a més gaudir d’unes castanyes energètiques en forma de gelat en plena primavera pot ser una grata sorpresa per al nostre amfitrió que segur valorarà la nostra original proposta.

Despertant potser les ganes de trencar alguna norma més…