Sopa detox de quinoa con verduras y aroma a perejil y eneldo

 

Tiempo de elaboración 10 minutos más 20 de cocción.
Vegana, sin gluten ni lactosa.

 

Ingredientes para 4-6 personas
  • 200g de quinoa real
  • 1 alcachofa cortada a láminas finas (sin sus vellosidades)
  • 150g de calabaza, o boniato (a taquitos)
  • 1 cebolla cortada a láminas
  • 1 puerro cortado a rodajitas
  • Una ramita de apio cortada a pedacitos minúsculos
  •  Unos pedacitos de alga wakame
  • 1 cucharada de alga cochayuyo (hidratada unas horas)
  • Unas láminas de shitake deshidratado
  • Una cucharadita de moka de miso por comensal
  • 1 cucharada de caldo vegetal, o sal con hierbas
  • Un chorrito de aceite de oliva aromático* de Dill (eneldo) y Parlsey (perejil)
  • Una cucharada de perejil fresco muy picadito

 

Preparación

En una olla con dos litros de agua del tiempo sumergiremos el alga wakame, cortada a pedacitos, el alga cochayuyo y las láminas de shitake deshidratadas. Cuando esté a punto de ebullición, sumergiremos todas las verduras cortadas a pedacitos minúsculos tipo juliana, y la quinoa real con un poco de caldo vegetal en polvo o sal con hierbas.

Pasados 15-20 minutos observaremos que la corona de la quinoa se ha desprendido de su centro y flota en la superficie. Es el momento óptimo de retirar la olla del fuego y servir la sopa calentita junto a una cucharadita de moka de miso por comensal.

Finalizaremos condimentando con un chorrito de aceite de oliva aromático de eneldo y perejil y una cucharada de perejil fresco muy picado, para aportar un ingrediente crudo lleno de vitaminas y energía vital.

 

Nota de la autora

Esta sopa es perfecta para realizar una vez a la semana y desintoxicar nuestro sistema de toxinas, ya que todas las verduras y algas que contiene son súper depurativas. Nuestro hígado y riñón agradecerán su limpieza semanal.

Al contener ingredientes de todos los colores nos aseguramos que tenemos minerales de todas las familias.

Es tan rápida de elaborar como exquisita y nutritiva. Tanto las algas como la quinoa nos aportarán el hierro, calcio y otros minerales que necesita nuestro cuerpo para poder disfrutar de un vida saludable en pleno invierno. El aporte del aceite esencial Dill nos ayudará a evitar posibles gases provocados por la alcachofa. Realmente es un aceite esencial ideal para facilitar una buena digestión. El perejil es uno de los aceites considerado más detox. Junto al perejil fresco con toda su energía vital, obtendremos una sopa rica en sabor y en aporte nutricional.

 

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