Sopa de tomàquet a l’orenga amb caviar verd vegà i ametlles

Ingredients per 10 persones

• 2kg. de tomàquets madurs (pelats i sense llavors)
• 2 pomes tipus Golden (pelades i tallades a daus)
• 1/2 enciam (net i tallat a trossos)
• 50gr. de proteïna d’ametlla o bé ametlla fregida triturada
• 2 grans d’all
• 1 pebrot verd (tallat a tires)
• 1 cogombre (sense pell tallat a trossos)
• sal marina amb herbes
• 1 gota d’oli essencial de pebre (black pepper)
• una cullerada d’oli d’oliva aromatitzat amb orenga
• cibulet fresc per al decorat
• crostons de pa fregit amb oli aromatitzat amb orenga
• 250 cl d’aigua de font

Preparació

En primer lloc rentarem els tomàquets, els pelarem amb l’ajuda d’un pelador dentat o, si no els submergirem en aigua bullint, escaldant la pell per facilitar el pelat. Ja sense pell, els partirem per la meitat, i retirarem les indigestes llavors del seu interior.

Bolcar en un recipient adequat per batre amb la resta d’ingredients. Aromatitzar amb l’oli essencial de pebre. Triturar fins a obtenir una sopa líquida freda. Reservar a la nevera fins al moment del seu consum.

Presentar la sopa en plats de colors vistosos, decorant amb una mica de julivert picat molt fi a la zona central del plat i uns crostons que prèviament haurem fregit amb oli aromàtic d’orenga.

Nota de l’autora

Aquesta rica versió del gaspatxo de sempre al contenir l’oli essencial de pebre, i orenga ens ajudarà a pair més fàcilment aquesta esperada sopa estiuenca. Al contenir poma i ametlles haurem equilibrat l’acidesa del tomàquet, obtenint una recepta més alcalina i saludable.