Esfera de crema de castanyes al cacau

Ingredients

• 300gr de castanyes somalles posades en remull 12 hores o castanyes ja cuites
• 100 gr. de cacau pur
• 100 ml. de crema de llet de soja o civada
• 100 gr. de sucre de coco, o xilitol, o xarop d’atzavara
• La pela d’una taronja o 3 gotes d’oli essencial de taronja
• 1 cullerada de proteïna de sèsam
• 1 cullerada d’ametlla crocant
• 1 toc de cardamom en pols
• 1 mica de canyella en pols
• menta fresca i flors fresques per al decorat

Preparació

En primer lloc bullirem les castanyes que prèviament s’hauran posat en remull 12 hores abans. Quan estiguin totalment toves, les bolcarem, retirarem l’aigua sobrant i a temperatura ambient triturarem les castanyes amb la crema de llet de soja fins a obtenir una crema suau i homogènia.

A continuació afegirem el cacau, el sucre, la taronja ratllada o oli essencial de taronja, la proteïna de sèsam i el toc de cardamom i canyella.

Un cop triturat i havent obtingut una pasta cremosa, afegirem les ametlles crocants.

Reservar a la nevera i servir en copa com si d’un gelat es tractés, encara que se serveix només fresquet, sense arribar a congelar-se.

Decorar amb alguna flor fresca i unes fulletes de menta fresca.

Nota de l’autora

Aquesta esfera al cacau te tots els ingredients bàsics del rebost de la felicitat, ja que tots els ingredients són rics en triptòfans, generant un estat de tranquil·litat i plaer deliciós. El cacau pur, rei dels ingredients afrodisíacs i desitjat per totes les edats, conté ferro, magnesi, fòsfor i teobromina. Per tot això és un superaliment complet en si mateix.

En contenir proteïna de sèsam estem integrant una dosi extra de calci i fòsfor.

L’oli essencial de taronja no només perfumarà sinó que emocionalment ens connectarà amb aquesta part positiva que tots tenim dins. I les delicioses castanyes riques en fibra i magnesi seran una delícia per a tota la família. A l’estar endolcit amb un edulcorant saludable d’absorció lenta aquestes postres podrà ser gaudides per tots.