Humus romàntic amb all negre i flors del jardí

Ingredients per 5 persones

• 500gr. de cigrons prèviament cuits
• 2 cullerades soperes de tahin (pasta de sèsam)
• 4 gotes d’oli essencial de llimona
• 1 remolatxa mitjana ratllada (cuita o crua). Si és crua, només mitja; si és cuita, una sencera
• El suc d’1 llimona
• 2 cullerades soperes d’oli d’oliva
• Una mica de sal
• Un pessic de pípali (si no pebre negre)
• Una mica de comí en pols
• 1 o 2 alls (a gust dels comensals)
• 4 cullerades d’aigua
• Unes flors de Borratja, o uns pètals de Calèndula o pensament mini per al decorat
• 3 alls negres tallats a làmines per al decorat final
• 4 cullerades d’oli d’oliva extra verge (2 quan vam batre i 2 en el decorat)

Preparació

En un recipient adequat per batre bolcarem els cigrons amb l’aigua i el suc de la llimona i l’all picat. Començarem a batre una mica, seguidament afegirem el comí, la sal, el pipali, el tahin, l’oli essencial de llimona i finalment la remolatxa.

Batrem a fi d’obtenir un humus cremós, suau, sense grumolls ni trocets.

Per acabar, bolcarem el resultat de batre tots els ingredients en un bol de ceràmica repartint i allisant tota la superfície de la crema, i decorarem amb les flors fresques, l’all negre i un rajolí d’oli d’oliva.

Podem acompanyar l’humus amb la pita tradicional, o en un crep de civada, o uns snaks capritxosos sense gluten. Uns bastonets de pastanagues, api i endívies també poden ser uns companys perfectes en aquest nutritiu Humus.

Nota de l’autora

Aquesta tradicional recepta, on el seu ingredient essencial és el cigró, suau nutritiu i ple de triptòfans, precursors de la serotonina, l’hormona de la felicitat, encara ens farà més feliços, al combinar-se amb la dolça remolatxa, plena de vitamines i minerals, alimentant el nostre torrent sanguini.

L’aportació a més de l’all en totes les seves modalitats, tant cru com el negre fermentat, ens oferirà un aliment anti-bactericida, energitzant, i un contrast de sabor sorprenent. L’aportació del pípali, aquest pebre llarg de l’Índia, ens aportarà un ingredient extra per afavorir la desintoxicació del nostre organisme mentre ens vigoritza i alegra la vida.

El seu color fúcsia evoca dolçor, amor i sensibilitat. És com vestir de romanticisme un plat humil amb les seves millors gales.