Barretes energètiques de civada amb coco i nabius

(Sense gluten, sucre ni lactosa)

INGREDIENTS PER A 10 BARRETES

• 225gr de dàtils naturals (sense confitar)
• 1 taronja sencera, suc i pell (important que sigui ecològica!)
• 50gr coco en forma d’encenalls
• 2 cullerades de nabius deshidratats
• 1 poma ratllada
• 1 culleradeta de gingebre en pols
• 1 culleradeta de canyella en pols
• 100 cl d’aigua
• 175 gr de farina integral de civada sense gluten
• 175 gr de flocs de civada sense gluten
• 175 gr de crema de llet de coco
• 2 cullerades de xarop d’atzavara

PREPARACIÓ

Desossar i picar els dàtils, submergir-los en un cassó al costat del suc i ratlladura de la taronja amb 4 cullerades d’aigua.

Bullir els dàtils i la taronja amb l’aigua en el cassó tapat a foc lent per espai de 20 minuts, fins que estiguin ben tovets i resulti una confitura sense endolcir.

Mentrestant, escalfar el forn a 180º i cobrir una safata amb paper d’enfornar.

En un bol pastisser barrejar el coco, els nabius, la poma ratllada, la canyella, el gingebre i la crema de llet de coco amb les dues cullerades de xarop d’atzavara i la melmelada de dàtils que hem elaborat. Amb l’ajuda d’una forquilla triturar el preparat anterior, fins que quedi convertit en una crema homogènia amb tots els ingredients ben repartits.

Barrejar la farina amb els flocs i la mantega fosa a la crema anterior. Aplanar homogèniament sobre la safata del forn coberta de paper d’enfornar.

Coure durant uns 25 minuts fins que la massa estigui una mica daurada. Deixar refredar i tallar la pasta resultant en forma de barretes.

CONSELLS

Aquesta recepta és un suplement energètic excel·lent per a aquells amants de l’esport que necessitin un aliment lleuger, que ocupi poc espai, poc pes i cobreixi les seves necessitats energètiques.

També per portar a la feina com refrigeri, o per mantenir un bon nivell d’hipoglucèmia per a aquelles persones que estiguin en tractament oncològic o per a les persones amb problemes digestius, amb hèrnia de hiat i que necessitin prendre aliments energètics cada 3, 4 hores per evitar el reflux.

Es poden guardar una setmana en paper d’enfornar individual, dins d’una llauna i utilitzar quan les necessiteu.

Podeu variar la recepta utilitzant figues, panses, orellanes …, en lloc de dàtils.

Recordar que els dàtils són un aliment ric en ferro que, combinat amb la civada, esdevenen una veritable medicina per a aquelles persones amb problemes d’anèmia ferropènica (manca de ferro). I la civada, al no contenir gluten, serà un regal per als celíacs o intolerants al gluten. A més, com que el coco i la civada són aliments rics en fibra, serà un aliat perfecte per combatre l’estrenyiment.