Paella de bolets al curry

Ingredients per a 10 persones

• 1 kg de arròs integral de gra rodó
• ½ kg de cebes de Figueres (tallada a làmines)
• 3 grans d’all (picat)
• 250 g de xampinyons (tallats a làmines)
• 250 g de bolets de card (tallats a tires)
• 500 g de bolets de bosc barrejades (rovellons, trompetes, rossinyols, múrgoles …)
• 1 cullerada rasa sopera de curri
• 1 mica de gingebre fresc ratllat
• 1 mica de pebre vermell fumat de la Vera
• Un rajolí de tamari
• Una mica de julivert fresc picat per a la presentació

Preparació

En una olla posarem a coure l’arròs en el doble d’aigua del temps. Just quan comenci a bullir baixarem el foc i ho deixarem coure uns 20 minuts aproximadament, passat aquest temps afegirem una mica de sal, acabant la cocció 5 minuts més tard. Escórrer la resta d’aigua sobrant, airejar l’arròs perquè ens quedi el gra solt i reservar.

Mentre es cou l’arròs, saltarem la ceba i l’allet fins que estiguin daurats. En aquest moment afegirem la barreja de bolets amb una mica de sal i una mica més d’oli, taparem i esperarem que els bolets deixin anar el seu suc. En aquest punt destaparem i observarem com reabsorbeix el seu propi suc, aquest és el moment perfecte per afegir les espècies i remoure per tal que es torrin lleugerament i impregnin amb el seu perfum tots els bolets. Passats uns 2 o 3 minuts, ja podem afegir l’arròs reservat barrejant-ho bé amb tots els bolets perfumats. Saltejar una mica l’arròs perquè reabsorbeixi el perfum i finalment potenciar el gust de la paella amb un rajolí de tamari i julivert fresc picat.

Servir calent formant una muntanya amb l’ajuda d’un bol i decorar amb un rajolí de tamari al voltant del plat.

Nota de l’autora

De tots és sabut que els bolets són el regal més afrodisíac que ens ofereix la tardor. Si a més afegim el perfum de les espècies orientals, la trobada de cultures pot ser sublim.