Pastel suau de xocolata amb nous

Ingredients

• 4 ous (rovells i clares per separat)
• Una mica de sal per muntar les clares ben fermes
• 175 gr. de sucre integral (si pot ser en forma glaç)
• 150 gr. de margarina ecològica o mantega de qualitat
• 150 gr. de xocolata negra (xocolata de cobertura)
• 90 gr. de farina d’arròs
• 75 gr. de nous trossejades

Preparació

En primer lloc, separarem els rovells de les clares. En un bol pastisser blanquejarem els rovells amb el sucre fins a quedar ben cremoses. Mentre, en un cassó dissoldrem la xocolata al costat de la margarina fins a quedar líquids.

Hi afegirem el resultat a la crema de rovells anterior i hi incorporarem les nous trossejades i la farina d’arròs en forma de fina pluja.

Per acabar donarem el toc escumós al pastís incorporant les clares muntades a punt de neu ferma. En barrejar-les procurarem crear moviments envoltants i suaus per evitar que les clares perdin el seu volum.

Bolcarem la pasta de xocolata en un motlle pastisser prèviament llustrat i l’introduirem al forn prèviament escalfat a 180º. Passats uns 25 minuts ho retirarem del forn.

Nota de l’autora

Encara que sigui una tortura, abstenir-se de gaudir d’aquest caprici mentre estigui calent. Servir a temperatura ambient de vosaltres depèn!