Sopa de tomàquet a l'orenga amb caviar verd vegà i ametlles Ingredients per 10 persones 2kg. de tomàquets madurs (pelats i sense llavors) 2 pomes tipus Golden (pelades i tallades a daus) 1/2 enciam (net i tallat a trossos) 50gr. de proteïna d'ametlla o bé ametlla
Sopa de miso remineralitzant Ingredients per 4-6 persones ¼ de col tallada a juliana molt fina 2 pastanagues ratllades o bé una mica de carbassa ratllada 1 daikon (nap japonès, o bé un nap de país) ratllat 1 cullerada de daikon deshidratat 1 porro tallat a
Maki sushi arc iris Ingredients per 10 persones 10 Fulles d'alga nori 1 remolatxa fresca (ratllada molt fina) o bé 1 remolatxa tallada a tires molt fina una mica de gingebre fresc ratllat 1 alvocat tallat a làmines molt fines (podem pinzellar-lo amb oli aromatitzat amb
Rotllets farcits de bolets amb toc japonès Ingredients per a 20 rotllets Per a la massa: Un paquet de pasta per fer rotllets (en botigues orientals). També podem elaborar-les amb pasta filo enllustrada amb oli de romaní. Per al farciment: 250gr de shitakes frescos 100gr. de gírgoles fresques
Crema de carbassa amb canyella Ingredients per a 4-6 persones 1 kg. de carbassa (tallada a daus) 1 ceba de bona mida tipus Figueres (tallada a làmines) 1 porro (tallat a rodanxes) 1 patata (a daus) 1 branca d'api tendra 1 o 2 gota d'oli essencial
Panellets essencials de Tots Sants Ingredients Massa base 500 gr. d'ametlla en pols (ametlla marcona crua triturada) 200 gr. de sucre de bedoll 1 moniato al forn 1 ou batut (per enllustrar) Varietats Petites boles roses incorporant grosella o xarop de roses a la massa Petits rotllos farcits
Paella de bolets al curry Ingredients per a 10 persones 1 kg de arròs integral de gra rodó ½ kg de cebes de Figueres (tallada a làmines) 3 grans d'all (picat) 250 g de xampinyons (tallats a làmines) 250 g de bolets de card (tallats a
Mousse afrodisíac d'alvocat amb superaliments (vegà) Ingredients per a 12 blinis o cassoletes sense gluten 500 grams d'alvocat sense pell ni os (és important que estiguin al punt òptim de maduració) 8 o 10 cullerades de xarop d'adzavara o xarop de coco 40 grams de cacau pur
Golden Late Ingredients per 1 litre de llet 1 litre de llet vegetal de civada o arròs sense gluten (recomano evitar la llet de soja, pot provocar gasos, problemes digestius
Ponx sense alcohol "Jardí de l'Edèn" Ingredients per a dos litres 1 l de suc de raïm blanc 1/4 de suc de pinya 1/4 de suc de préssec o mango 1/4 de suc de taronja 1/4 de suc d'aranja 100 cl de suc de llimona 2